Berühmt und berüchtigt: Die Süßkartoffel ist schon lange kein Newcomer mehr und definitiv kein One-Hit-Wonder. Seit Jahren ist sie ein großer Star unter den Gemüsesorten und bereist die ganze Welt, um Menschen zu begeistern – geschmacklich natürlich. Wenn auch ihr der Fan-Base der orangefarbenen Knolle angehört, Süßkartoffel backen, grillen und frittieren wollt, aber noch nicht so ganz wisst, wie ihr die Süßkartoffel zubereiten könnt, seid ihr hier genau richtig. Denn wir als echte Groupies kennen uns aus, haben alle Anleitungen, einfache und vielseitige Rezepte und nehmen euch mit auf Süßkartoffel-Welttournee!

Die Vorbereitung vor einem Auftritt ist das A und O! Und damit die Süßkartoffel eine glanzvolle Show auf dem Teller abliefert, gibt es ein paar Tipps, die wir euch für die Zubereitung der Knolle ans Herz legen.

Süßkartoffel mit oder ohne Schale?

Die Schale der Süßkartoffel kann weg – muss aber nicht! Tatsächlich befindet sich in der roten Schale ein Inhaltsstoff, mit dem sich die süße Knolle den Titel des gesündesten Gemüses der Welt verdient hat. Der sekundäre Pflanzenstoff Caiapo hat nachweislich positiven Einfluss auf den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel. Auch die Cholesterinwerte können durch Caiapo gesenkt werden. So können auch die faulen Köche unter uns – wir haben gehört, es soll sie geben – entspannt Süßkartoffeln mampfen und gleichzeitig etwas Gutes für die Gesundheit tun. Wenn ihr die Schale dran lasst, solltet ihr unbedingt zu Bio-Süßkartoffeln greifen und diese vor der Zubereitung gründlich waschen und abbürsten. Da sage noch mal jemand, Kohlehydrate seien ungesund …

Süßkartoffeln wässern – muss das sein?

Habt ihr euch schon mal gefragt, ob ein Star immer frisch gebadet auf die Bühne geht? Tja, manchmal reicht auch gründlich waschen! Bei der Süßkartoffel zumindest. Bei der Kartoffel ist das anders! Die Phenolsäuren in der Kartoffel oxidieren nach dem Schälen und die gelben Kartoffeln werden schnell braun. Ein Bad im kalten Wasser beugt dieser chemischen Reaktion vor. Süßkartoffeln hingegen behalten ihre Farbe lange nach dem Schälen und Schneiden und müssen daher nicht baden gehen.

Ist die Kartoffel gewaschen und geschält, könnt ihr sie auf unterschiedliche Weise zubereiten.

Süßkartoffel kochen und pürieren

Topf mit Wasser füllen, auf die heiße Herdplatte stellen, gewürfelte Süßkartoffel rein und kochen – super einfach und fertig in 5–10 Minuten. Ob ihr die gegarte Knolle im Anschluss als Hauptkomponente oder Beilage serviert, liegt ganz bei euch. Ihr könnt sie auch zu einem herzhaften Püree stampfen oder zu einer cremigen Suppe pürieren. Na los, entscheidet euch! Püree oder Suppe?

Süßkartoffel aus dem Ofen

Backe, backe …Süßkartoffel. Ob herzhaft oder süß, aus dem Ofen schmeckt die Süßkartoffel immer super. Im Ganzen gebacken ist sie der Hammer: Stecht dafür das Gemüse mit einer Gabel ein und verbarrikadiert sie 50–60 Minuten im heißen Ofen. Sie ist fertig, wenn der natürliche Zucker karamellisiert ist und aus der Süßkartoffel austritt. Perfekt! Das ist natürlich nur eine von allerhand Möglichkeiten. Und tadaaaa - wir haben da mal was vorbereitet: eine Sammlung unserer besten Süßkartoffel-Rezepte aus dem Ofen. Denn die gebackene Süßkartoffel verdient ihren ganz eigenen Auftritt. Kumpir, Chips und Tarte? Alles abgedeckt. Aber Süßkartoffel-Pommes sind definitiv unser Favorit und können auch im Ofen richtig knusprig werden. So funktioniert es garantiert:

Für zwei ordentliche Portionen braucht ihr:

• ​2 Süßkartoffeln

• 1 EL Speisestärke

• 2 EL Olivenöl

• Salz

Zubereitung:

Bevor ihr die Süßkartoffeln wascht, schält und in Pommes-Form bringt, heizt ihr euren Ofen vor (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 195 °C). Im Anschluss folgt bereits der entscheidende Move: Vermengt die Süßkartoffelstifte in einer Schüssel mit der Stärke, sodass sie vollständig ummantelt sind. Denn Stärke ist das Geheimnis knuspriger Fritten! Vermengt die Pommes anschließend mit Öl und Salz und verteilt sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schiebt sie auf mittlerer Schiene für 15–20 Minuten in den Ofen, wendet sie anschließend und backt sie ca. weitere 15 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Süßkartoffel grillen und braten

Neue Bühne, neue Show: Wir wollen Süßkartoffeln grillen! Denn Süßkartoffel vom Grill passt nicht nur farblich in die Grillsaison, sondern bringt auch geschmackliche Abwechslung zu Steak und Bratwürstchen. Ihr könnt die ganze Knolle mit einer Gabel einstechen, in Alufolie wickeln und in die heiße Glut legen. So wie hier!

Oder ihr schneidet die Knolle in dünne Scheiben, würzt sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer und grillt sie von beiden Seiten auf dem Rost. Ohne Grill geht es natürlich auch: hierfür könnt ihr sie mit etwas Öl in der Pfanne braten, so überzeugt die Süßkartoffel das ganze Jahr über.

Süßkartoffel aus der Mikrowelle

Eure Zeit ist zu knapp für große Kochaction oder Braterei in der Pfanne? Kein Problem! Denn wenn es mal schnell gehen muss, kann eine Mikrowelle entspannt Abhilfe leisten: Süßkartoffel gründlich waschen und im Ganzen oder in Würfeln mit einem feuchten Küchentuch oder mit etwas Wasser in einer mikrowellenfesten Form ca. 10 Minuten garen. Während der Kochzeit könnt ihr ja schon mal den Tisch decken oder eine schnelle Beilage zaubern. Bühne frei!

Süßkartoffel aus dem Ofen hatten wir schon? Stimmt! Aber mal ehrlich, Songs in Dauerschleife sind zwischendurch auch mal ganz cool. Also präsentieren wir Süßkartoffel-Kumpir aka Süßkartoffel backen und füllen! Ihr habt die Wahl zwischen einem einfachen Rezept für eine leichte Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark, eine Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenfrischkäse, frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch oder – der Stars aller Stars – eine Süßkartoffel-Kumpir mit Kaki-Paprika-Chutney und süßlichen Zwiebeln.

Gekocht, gebacken, gebraten und jetzt auch noch aus dem Toaster! Wir lieben vielfältige Kohlenhydrate. Ja, die Süßkartoffel ist das wahr gewordene Allround-Talent und mehr als nur eine Beilage. Was gibt es zu tun, um an einen leckeren Süßkartoffel-Toast heranzukommen? Einfach Süßkartoffel schälen, der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze toasten, bis sie goldbraun sind.

Inspiration für den Belag gefällig? Für alle süßen Snacker haben wir ein Rezept für Süßkartoffel-Toast mit Quark und Banane und den herzhaften Genießern empfehlen wir ein Süßkartoffel-Toast mit Frischkäse, Avocado und Spiegelei.

Süßkartoffeln könnt ihr süß und herzhaft zubereiten. Habt ihr bereits am Morgen Lust auf ein süßes Frühstück, legt sie vor der Dusche in den Backofen und serviert sie anschließend mit Zimt und Ahornsirup. Lust bekommen? Dann stöbert durch unsere süßen Rezepte mit der süßen Knolle.

Süßkartoffel lagern

Bereits bevor ihr die Knolle verarbeitet, will die Süßkartoffel richtig aufbewahrt werden. Man stelle sich die großen Stars in einem flauschigen Bademantel hinter der Bühne vor, der erst abgelegt wird, wenn der Auftritt beginnt. Denn frieren will ja niemand – auch nicht die Süßkartoffel. Im Kühlschrank oder auf dem kalten Balkon haben die Knollen nichts zu suchen. Sie bleiben trocken und bei Zimmertemperatur gelagert am längsten frisch, mit der Zeit verlieren sie jedoch an Aroma. Ihr dürft also gerne direkt nach dem Einkauf mit dem Kochen loslegen!

Süßkartoffel einfrieren 

Für den Fall der Fälle, dass eure Augen größer waren als euer Magen, oder nach dem Schälen und in Stücke schneiden zu viel überhaupt, könnt ihr eure gekochte, gestampfte oder pürierte Süßkartoffeln einfrieren. Dabei ist es wichtig, dass sie vor dem Gang in den Gefrierschrank vollständig abgekühlt sind. Das verhindert ein Kondensieren im Aufbewahrungsverhältnis und die Süßkartoffeln bleiben länger genießbar. Luftdicht verschlossen überdauert das Gemüse im Gefrierschrank ein knappes Jahr und ist jederzeit abrufbereit für einen Auftritt.

Der Geschmack der Süßkartoffel allein überzeugt euch nicht? Dann lasst ihr euch eventuell von den Nährstoffen beeindrucken – als Zugabe.