Eat the world: internationale Streetfood-Klassiker

Was fällt euch als Erstes ein, wenn ihr an Streetfood-Klassiker made in Germany denkt? Genau: die gute alte Currywurst! Erfunden wurde die gestückelte Bratwurst in Curry-Ketchup 1949 in Berlin, von wo aus sie als deutscher Exportschlager einen Siegeszug in England, Frankreich und den USA angetreten ist.

Aber auch das norddeutsche Fischbrötchen mit Backfisch und Remoulade, Bismarckhering oder Nordseekrabben kann sich als heimisches Streetfood sehen lassen. Im Süden Deutschlands haben wir außerdem noch Laugenstange, Laugenbrötchen, Laugenknoten und Brezel in petto – belegt, gefüllt oder pur.

Von Österreich aus hat sich der Strudel zum weltweiten Streetfood-Hype entwickelt. Die traditionelle Süßspeise besteht aus einer Art Blätterteig, der hauchdünn gezogen wird, um besonders kross und knusprig zu sein.

Neben klassischem Apfelstrudel und Topfenstrudel sind auch Quarkstrudel oder Beerenstrudel beliebt – am besten warm und mit Puderzucker bestäubt. Als Streetfood wird Strudelgebäck in dünnen Stücken auf Papptellern mit Gabel gereicht.

Unseren belgischen Nachbarn verdanken wir die berühmten belgischen Pommes Frites aus Bintje-Kartoffeln, die häufig etwas breiter geschnitten sind als normale Fritten und für extra Crunch doppelt frittiert werden – traditionell übrigens in Rindernierenfett.

Kulinarisch ist Belgien aber nicht nur für Fritten bekannt, sondern auch für süßes Streetfood: Belgische Waffeln. Hier unterscheidet man Lütticher Waffeln mit Zuckerstückchen im Hefeteig von Brüsseler Waffeln aus Rührteig, die mit Puderzucker serviert werden. Am besten gleich beides probieren!

Als kreative Fritten-Variante möchten wir holländische Patat Oorlog („Fritten Schlachtfeld“) hervorheben: Pommes mit Mayonnaise, Saté-Sauce und Zwiebeln, manchmal auch Ketchup. Die Farbkombi geht angeblich auf den zweiten Weltkrieg zurück – Braun (Erdnuss) für die Nazis, Rot (Ketchup) für die Allierten und Weiß (Mayo) für die neutralen Niederlanden.

Ebenfalls beliebt: Bitterballen. Die frittierten Fleischbällchen werden als Streetfood traditionell mit Senf gesnackt. Soll es süßes Streetfood sein, empfehlen wir Mini-Pancakes namens Poffertjes, die mit Puderzucker oder Sirup gesüßt werden.

Kein Italien-Urlaub ohne Gelato! Oder Pizza bzw. Pinsa – kleine Pizzastücke aus einem fladenbrotähnlichen Sauerteig. In italienischen Imbissbuden wird Pinsa mit unzähligen Toppings hergestellt, von Pinsa Romana (die Pizza Margherita entspricht) bis zu Pinsa mit Meeresfrüchten, Mortadella, Thunfisch und vielem mehr.

Ein ebenso beliebtes italienisches Streetfood sind Arancini. Das sind frittierte Reisbällchen mit Parmesan und einer Füllung aus Tomatensauce, Hackfleisch-Ragù, Mozzarella oder Schinken. Oder ihr probiert italienische Sandwiches: Piadina mit dünnem Fladenbrot sowie Tramezzini mit ungetoastetem Weißbrot.

Leckere Sandwiches gibt es auch in Spanien als Mittagessen oder Frühstück-to-go, hier meist in Form eines längs aufgeschnittenen Baguettes, das als Bocadillo mit Schinken, Chorizo, Käse, Salat und Gurken verkauft wird. Nicht zu vergessen sind die spanischen Pommes: Patatas bravas, die grob gewürfelt und mit scharfen Saucen kredenzt werden.

DAS spanische Streetfood schlechthin sind jedoch Churros! Das frittierte Spritzgebäck aus Brandteig wird klassisch mit Schokosauce oder Marshmallow-Creme zum Dippen verkostet – und das in Spanien sogar schon als Frühstück!

Portugal gehört in Europa zu den lebendigsten Streetfood-Nationen überhaupt! Der Klassiker sind Pastéis de Nata (kurz: Natas) – Blätterteigtörtchen, die mit einer karamelligen Vanillecreme gefüllt sind und mit Zimt oder Puderzucker bestäubt werden.

Beim herzhaften portugiesischen Streetfood liegen Bolinhos de Bacalhau vorne. Die frittierten Kabeljau-Küchlein bestehen aus Kartoffeln, Eiern und Stockfisch bzw. Kabeljau und werden in Portugal in Restaurants, Imbissbuden und auf Märkten verkauft. Apropos Fisch: Frittierte Sardinen sind in Portugal ebenfalls allgegenwärtig.

In Frankreich essen wir mit Vorliebe in romantischen Cafés und Bistros. Mit einer Ausnahme: Crêpes. Die hauchdünnen Pfannkuchen gibt’s überall als Streetfood zum Mitnehmen – pur, klassisch mit Zimt-Zucker, Schoko oder herzhaft mit Käse, Schinken oder Spinat.

Wer es deftig mag, sollte beim französischen Streetfood zu Merguez im Baguette mit Pommes greifen. Die scharfen Bratwürste aus Lammfleisch stammen ursprünglich aus dem Maghreb in Nordafrika, von wo aus sie schnell in die französische Küche aufgenommen wurden.

Wenn ihr in Polen unterwegs seid, müsst ihr Zapiekanka probieren! Das sind lange Baguettes, die halbiert und mit Pilzen und Käse überbacken werden. Obendrauf kommt frische Petersilie und eine Ketchup-Spur in Zickzack-Linie.

Was man in Polen ebenfalls an jeder Straßenecke kaufen kann, ist Redykołka, kleine Scheiben von geräuchertem Schafskäse, der an Zahnstochern zu einem Klecks Preiselbeermarmelade gereicht wird. Hier und da bekommt man auch Pierogi, polnische Teigtaschen mit Kartoffel-Quarkfüllung, Hackfleisch oder Kohl, zum Mitnehmen.

Auch im Norden wird auf den Straßen gesnackt! Von Dänemark bis Finnland sind Zimtschnecken und Kardamomschnecken als Streetfood nicht wegzudenken.

Hot Dogs sind ebenfalls beliebt in Schweden (nicht nur in schwedischen Möbelhäusern). Daraus hat sich ein neuer schwedischer Streetfood-Trend entwickelt: Tunnbrödsrullen. Diese Hot-Dog-Wraps bestehen aus einem Tortillawrap, der mit Kartoffelbrei bestrichen, mit Wiener Würstchen, Röstzwiebeln und Gurken-Relish getoppt und zusammengerollt wird.

Berühmtes englisches Streetfood für zu Hause gefällig? Dann heizt schon mal die Fritteuse vor ­– es ist Fish and Chips Zeit! Als Fisch verwendet man hierfür meist Kabeljau, der in Backteig getunkt und kross paniert wird. Dazu gibt’s Pommes (Chips) und Remoulade oder Erbsenpüree. Wer es frischer mag, kann Fish and Chips auch mit Gurkensalat anrichten.

Funfact: Früher wurden Fish and Chips in einem Trichter aus Zeitungspapier serviert. Weil das allerdings wenig hygienisch ist, sieht man mittlerweile davon ab.

Aus den USA schwappen mit unregelmäßiger Regelmäßigkeit die verrücktesten Streetfood-Trends (Freakshakes oder Cheesecake-Sticks) zu uns nach Europa. Klassiker wie Hamburger, Fried Chicken, Pulled Pork, Hot Dogs, Corn Dogs, bunte Bagels, Pastrami-Sandwich, Softeis, Popcorn, Frozen Yogurt und Milkshakes sind dagegen längst überall erhältlich.

Auch im Erfinden von Hybrid-Food sind die Amis groß. Wie wäre es mit Streetfood-Schätzchen wie Cronuts (Croissant + Donut), Cruffins (Croissant + Muffin), Sushirrito (Sushi + Burrito) oder Ramen-Burger? Auf ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten!

Kanada verdanken wir einen Streetfood-Klassiker, der nicht in unserer Liste fehlen darf: Poutine. Mal wieder eine Pommes-Kreation, die sich vielseitig variieren lässt. Traditionell besteht kanadische Poutine aus einer Schale Fritten mit Bratensauce, frischer Petersilie und Mozzarella oder anderen Käsestücken. Aber auch Versionen mit Pilzen, Chili con carne und anderen Toppings sind möglich.

Die mexikanische Küche ist so facettenreich, dass sie sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe erhoben wurde. Das Streetfood aus Mexiko leistet dabei einen kleinen, bescheidenen Beitrag. Dauerbrenner wie Nachos mit Käsesauce, Guacamole, Tacos, Quesadillas, Enchiladas, Burritos und Elotes (gegrillte Maiskolben) lassen sich einfach nachkochen und bringen mexikanisches Streetfood-Flair in eure Küche.

Überschneidungen von mexikanischem und südamerikanischem Streetfood sind groß, da die Küchen verwandt sind. Von Kolumbien haben wir euch leckere Arepas mitgebracht. Die frittierten Teigtaschen erinnern an Empanadas aus Argentinien und werden in ihrer Heimat bereits zum Frühstück gegessen. Außerdem freuen wir uns über Ceviche aus rohem Fisch, der mithilfe von Zitronensäure konserviert wird.

Im Osten preisen wir die Türkei als Streetfood-Mekka. Neben Döner und Dürüm, wie wir sie vom türkischen Imbiss kennen, ist die Türkei auch die Heimat von Pide (Hefeteigschiffen mit Hackfleisch, Feta oder Spinat), Köfte (gegrillten Hackfleischrollen), Simit (Sesamkringeln), Börek und Gözleme, gefüllten Yufka-Teigtaschen mit Spinat, Schafskäse oder Hackfleisch.

Wichtigster türkischer Streetfood-Exportschlager ist Kumpir, die vielseitig gefüllte Ofenkartoffel. Neben klassischen Kartoffeln werden auch Süßkartoffel-Kumpir angeboten – unbedingt ausprobieren! Den süßen Abschluss bilden Baklava aus Yufka-Teig und Sirup.

Griechenland hat Streetfood-technisch mehr zu bieten als Gyros mit Pommes und Tzatziki (in Burger oder Teigtasche). Pita, das griechische Fladenbrot, gibt es mit ganz unterschiedlichen Füllungen – von Spinat und Feta (!) bis zu Grillgemüse.

Nicht missen möchten wir beim griechischen Streetfood außerdem Souvlaki (gegrillte Fleischspieße) und mit Schafskäse gefüllte Bifteki (Hackfleischbuletten).

Unser liebstes Streetfood aus dem Nahen Osten sind wieder zwei Teigtaschen: libanesische Schawarma (mit Fleisch gefülltes Fladenbrot) und israelisches Sabich. Das vegetarische Sandwich aus weichem Laffa-Brot wird gefüllt mit gegrillten Auberginen, Tomaten, Eiern, Petersilie, Tahin und Zhug – der trendigen jemenitischen Gewürzpaste aus Koriander und grüner Chilischote. Ewige Liebe tragen wir natürlich auch für orientalische Falafel, Kibbeh und Loaded Hummus in unseren Herzen.

Beim indischen Streetfood gibt’s neben leckeren Currys zum Löffeln auch schnelle Speisen auf die Faust. Den Anfang machen Samosas ­– dreieckige Teigtaschen, die mit Hackfleisch oder Fisch gefüllt sind. Beliebt sind auch vegetarische Samosas mit Gemüsecurry aus Kartoffeln und Erbsen.

Zum Frühstück gibt es in Indien bereits Kachori, würzige Teigtaschen aus Linsenmehl. Als erfrischendes Dessert gönnen wir uns dazu einen Mango-Lassi, der ebenfalls fester Bestandteil des indischen Streetfoods ist.

Wusstet ihr, dass die Egg bzw. Bubble Waffle mit der charakteristischen Kugelform keine Erfindung aus Amerika, sondern aus Hongkong ist? Neben der mit Eis oder Früchten gefüllten Bubble Waffle sind beim chinesischen Streetfood Scallion Pancakes, also Pfannkuchen mit gehackten Frühlingszwiebeln sehr beliebt. Probieren solltet ihr ebenfalls Baozi, chinesische Dumplings aus Hefeteig, die mit Schweinebauch, Meeresfrüchten oder Gemüse gefüllt und gedämpft werden.

Wie eigentlich in ganz Asien werden in Thailand quasi sämtliche Rezeptklassiker als Streetfood verkauft. Nationale Leckereien wir Tom yam Gung, scharfe Garnelensuppe, oder Pad Thai, Reisbandnudeln mit Ei und Garnelen, sind vielleicht nicht so leicht auf die Faust zu essen wie Hamburger oder Hot Dogs, aber mindestens genauso lecker. Kult sind ebenfalls thailändische Klebreis-Desserts mit fruchtiger Mango.

In Vietnam machen wir auf unserer Streetfood-Tour Halt, um bunte Sommerrollen und vietnamesische Crêpes mit Kurkuma zu futtern. Gefüllt werden die herzhaften Reismehl-Crêpes mit Garnelen, Rindfleisch oder Gemüse.

Einen internationalen Hit hat die vietnamesische Streetfood-Szene zuletzt mit Banh Mi gelandet, vietnamesischen Baguette-Sandwiches mit Koriander, eingelegten Möhren, Kimchi und Fischsauce. Wer es traditioneller mag, löffelt unterwegs eine Pho-Suppe oder Bun Bo, vietnamesischen Reisnudelsalat mit Rindfleisch.

In Indonesien ist die Jackfruit ganz groß, daher ist hier die Bühne frei für angesagte Jackfruit-Burger und andere vegane Kreationen aus der Tropenfrucht. Ein weiterer Renner der indonesischen Streetfood-Gerichte sind Saté-Spieße aus gegrilltem Hühnchen, Shrimps oder Fisch in Erdnusssauce.

Nicht fehlen darf natürlich DAS indonesische Nationalgericht: Nasi Goreng, gebratener Wok-Reis mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse. Gibt’s auch als Mi Goreng mit Nudeln statt Reis.

Ein Streetfood, an dem ihr in Korea nicht vorbeikommt, ist Dakgangjeong, frittiertes Hühnchen in einer klebrig-scharfen Chilisauce. Super lecker! Ebenfalls lecker und scharf ist das zweite berühmte koreanische Streetfood-Gericht: Ttebokki. Das sind Reiskuchen in Chili-Fischsauce. „Kuchen“ ist allerdings missverständlich, denn Tteok erinnern mehr an dicke Nudeln.

Ihr wollt noch mehr? Dann empfehlen wir Mandu (koreanische Dumplings, gerne mit Kimchi) oder Beef Bulgogi – pikant mariniertes und gegrilltes Rindfleisch, häufig am Spieß.

Streetfood ist natürlich auch big in Japan! Wie in Vietnam gibt es auch hier Suppen als Essen für unterwegs – genauer gesagt japanische Ramen sowie Miso, die gerne extra laut geschlürft werden. Ebenfalls allgegenwärtig auf den Straßen Japans: Gyoza. Die japanische Antwort auf chinesische Baozi wird auch gerne gebraten als Yaki-Gyoza gereicht.

Neuster Trend aus Japan: Hashimaki, die gerollte Version von den beliebten japanischen Kohl-Pfannkuchen (Okonomiyaki).