Lasst die Korken knallen: Die besten Rezepte mit Prosecco

Prosecco ist ein italienischer Schaumwein aus der Region Venetien. Er gilt weltweit als einer der beliebtesten und bekanntesten Schaumweine. Außerdem gibt es Prosecco auch in Form von weniger prickelnden Perlweinen oder eben Stillweinen – letztere kommen bei uns jedoch eher selten vor.

Die Geschichte des Proseccos geht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die ersten Weinreben in Venetien angebaut wurden. In den folgenden Jahrhunderten wurde Prosecco immer populärer. Ab dem 19. Jahrhundert begann man schließlich damit, den Wein mit Kohlensäure zu versetzen.

Ein besonderes Merkmal des Proseccos ist sein leichter und fruchtiger Geschmack, der ihn zu einem perfekten Aperitif macht. Prosecco wird zum größten Teil aus der Rebsorte Glera hergestellt, die dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Insgesamt ist Prosecco ein vielseitiger Wein, der sich wunderbar mit verschiedensten Gerichten kombinieren lässt. Seine fruchtigen und frischen Aromen machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu sommerlichen Salaten, Pasta-Gerichten, Fisch oder süßen Desserts.

Nicht aus Italien? – Kein Prosecco

Prosecco darf nur in bestimmten Gebieten in Nordost-Italien (in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien) hergestellt werden. Diese Gebiete sind durch die geschützte Herkunftsbezeichnung DOC (Denominazione di Origine Controllata) geschützt und müssen sich an bestimmte Herstellungsvorschriften halten, um die Bezeichnung „Prosecco“ verwenden zu dürfen. Seit dem Jahr 2009 ist der Name „Prosecco“ durch die DOC-Bezeichnung geschützt. 

Das Siegel stellt sicher, dass Weine aus bestimmten Anbau- und Produktionsgebieten stammt und bestimmte Qualitäts- und Produktionsstandards erfüllt. Daneben fallen zwei Prosecco-Sorten unter eine DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Beide kommen aus der Provinz Treviso. Diese Weine unterliegen besonders strengen Kontrollen. Es ist die höchste Qualitätsstufe in Italien.

Call it Prosecco!

Prosecco ist kein gewöhnlicher Schaumwein. Nicht nur seine Herkunft ist klar definiert, sondern auch seine Herstellung:

• Prosecco wird im sogenannten im Tankgärverfahren produziert. Dabei findet die zweite Gärung in großen Edelstahltanks statt, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

• Dieses Verfahren führt dazu, dass Prosecco sehr fruchtig und leicht schmeckt. Außerdem ist das Tankgärverfahren günstiger als eine Flaschengärung, was sich am Ende im Preis widerspiegelt.

• Prosecco muss zu einem großen Teil aus der Rebsorte Glera hergestellt werden, die dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Prosecco wird ausschließlich in der Region Venetien in Norditalien hergestellt. Der größte Teil des Proseccos stammt aus den Anbaugebieten Conegliano und Valdobbiadene, etwa 50 Kilometer nördlich von Venedig. Das Anbaugebiet erstreckt sich über die Hügel des Prosecco-Tals und umfasst rund 20.000 Hektar. Die Böden in diesem Gebiet sind vor allem aus Kalkstein und Ton aufgebaut, was den Reben ihren besonderen Charakter verleiht.

Die Anbaugebiete des Prosecco wurden im Jahr 2019 in die Welterbeliste der UNESCO aufgenommen.

Prosecco ist ein leichter und erfrischender Schaumwein, der hauptsächlich aus der Rebsorte Glera hergestellt wird. Die Glera-Traube ist die Hauptrebsorte und muss am Ende mindestens 85% des Weins ausmachen. Der Anteil anderer Rebsorten darf somit höchstens 15% betragen.

Der Prosecco wird heute in der Regel im sogenannten Tankverfahren hergestellt, bei dem die zweite Gärung in großen Edelstahltanks stattfindet. Dadurch wird der Wein leicht, fruchtig und spritzig.

Prosecco ist nicht nur als Aperitif sehr beliebt, sondern eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu diversen Gerichten. Wir zeigen euch, zu welchen Rezepten uns ein erfrischendes Glas Prosecco besonders gut schmeckt.

Obwohl Prosecco oft als Aperitif oder Sommergetränk genossen wird, ist er das ganze Jahr über ein großartiger Begleiter zu vielen Gerichten. Von Salaten über Pasta-Gerichte bis hin zu Fisch und Desserts gibt es viele Möglichkeiten, Prosecco in der Küche zu verwenden.

Denkt daran, dass Prosecco nur aus bestimmten Gebieten Italiens stammen darf und dass die geschützte Herkunftsbezeichnung sicherstellt, dass der Wein bestimmte Qualitätsstandards erfüllt. Probiert einige der besten Prosecco-Rezepte aus und lasst die Korken knallen. Hier bei uns findet ihr noch ein wenig Inspiration:

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