Food Pairing: Brote mit Senf

Frisches, selbst gebackenes Brot direkt aus dem Ofen ... dieser Geruch ist einfach unbeschreiblich! Wir bei FOODBOOM haben ein bisschen gekuppelt und leckere Brotrezepte mit scharfer Senfpaste gepaart. Für mehr Senf im Brot!

Wenn ich an das perfekte Herbstbrot denke, dann denke ich an dieses hier: teils Sauerteigbrot, teils Kohlbrot. Unser Sauerteigbrot mit Spitzkohl wird mit Natursauerteig, Trockenhefe, Vollkorn-Roggenmehl, Weizenmehl, fein geschnittenem Spitzkohl und Zwiebeln vermengt und mit körnigem Senf (Maille á l‘Ancienne) verfeinert. Einfach nur WOW.

Zum Snacken, Dippen und Auftischen einfach rundum perfekt: unsere Knoblauch-Senf-Brötchen aus der Pfanne. Für dieses Rezept braucht ihr nicht viel. Hefe, Honig, Mehl, Salz, Olivenöl, mittelscharfen Senf (z.B. Maille), Knobi, Butter, Petersilie – und Zeit, damit sich der Brötchenteig vor dem Ausbacken optimal entfalten kann.

Ihr müsst nicht aufs nächste Oktoberfest warten, um diese leckeren Laugenbrezeln zu probieren. Für besonderes Aroma sorgt fein aromatischer Honigsenf, der den Brezeln auch etwas von seiner goldgelben Farbigkeit verleiht. Als perfekter Sparringspartner zu eurer Brez’n gibt’s selbst gemachten Käsedip aus Cheddar, mittelscharfem Senf, Weißweinessig, Milch, Sahne und Paprikapulver. FOODPORN!

Schon mal in New York gewesen und ein Pastrami Sandwich gegessen? We just love it! Und weil wir Goldie-Rezepten gerne etwas FOODBOOM-Style verpassen, haben wir den Klassiker neu interpretiert: Den Anfang macht unser selbst gebackenes Brot mit Estragonsenf, Speckwürfeln, geriebenem Kurkuma und Lauchzwiebeln, das mit Frischkäse-Estragonsenf-Creme bestrichen und mit DIY-Pickles aus Roter Bete, Gelber Bete und Himbeeressig, fein geschnittenem Pastrami, Salat und bunten Tomaten belegt wird. Einfach nur Mmhhh!

Ihr seid nicht gerade die ambitioniertesten Brotbäcker? Macht gar nichts. Wir haben da was für euch: 6 Zutaten, 20 Minuten Zubereitungszeit und ein Ergebnis, das sich mehr als sehen lassen kann. Unsere Blätterteigschnecken mit Knoblauch, Thymian und körnigem Senf zählen streng genommen nicht zu den Broten, sind aber mindestens genauso lecker.