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Spargel-Tartelettes mit Bärlauch und Speck

Name: Spargel-Tartelettes mit Bärlauch und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal; 1 Bio-Zitrone; 3 EL Schmand, 24 % Fett; Salz; Pfeffer; 500 g grüner Spargel; 100 g Bauchspeck; 1 Eigelb, Größe M; 0.5 Bunde Bärlauch; 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet; 100 ml Olivenöl; 100 g Parmesan

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Leichter Frühlingssnack gesucht? Wir haben unseren Favoriten gefunden: Knusprige Blätterteig-Tartelettes mit grünem Spargel, würzigem Speck und selbstgemachtem Bärlauchpesto. Dazu ein kühler Chardonnay und wir sind happy!

Hanno, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* BackofenMesserSchneidebrett* Reibe* Pinsel* Backpapier* BackblechStandmixer* Schüssel

545 kcal

Energie

14 g

Eiweiß

45 g

Fett

19 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und in 6 gleichmäßige Stücke schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Schmand auf dem Blätterteig verstreichen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal |3 EL Schmand, 24 % Fett |1 Bio-Zitrone | Salz | Pfeffer

Küchenwaage | Backofen | Messer | Schneidebrett | Reibe

2 / 5

Spargel waschen, trocken tupfen, die holzigen Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Spargel auf dem Schmand verteilen.

500 g grüner Spargel |100 g Bauchspeck

3 / 5

Tartelettes mit Eigelb einpinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und anschließend für ca. 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

1 Eigelb, Größe M

Pinsel | Backpapier | Backblech

4 / 5

Für das Pesto Bärlauch waschen und trocken schütteln. Bärlauch, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in einen Standmixer geben und fein pürieren. Masse in eine Schüssel füllen, Parmesan dazu reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Standmixer | Schüssel

5 / 5

Tartelettes mit Bärlauch-Pesto garnieren und servieren.

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Wer keinen Bärlauch bekommt, kann alternativ Spinat nutzen – schmeckt ebenfalls gut. Zu dem Rezept empfehle ich einen Chardonnay aus dem Pays d‘Oc.

Hanno, Foodstyling

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Spargel-Tartelettes mit Bärlauch und Speck

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Stück

Für die Tartelettes:

Für das Pesto:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Tartelettes:
1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal
1 Bio-Zitrone
3 EL Schmand, 24 % Fett
Salz
Pfeffer
500 g grüner Spargel
100 g Bauchspeck
1 Eigelb, Größe M

Für das Pesto:
0,5 Bunde Bärlauch
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
100 ml Olivenöl*
100 g Parmesan
Salz
Pfeffer