Was ist Royal Icing?
Der Begriff Royal Icing stammt aus dem Englischen und bedeutet auf Deutsch – eigentlich ganz simpel – Eiweißspritzglasur. Gemeint ist damit eine Mischung aus Eiklar, Puderzucker und Zitronensaft. Besonders beliebt ist die Glasur als Deko von Weihnachtsgebäck wie Plätzchen und Lebkuchen, aber auch etwa als kunstvolles Topping auf Hochzeitstorten. Dabei wird es entweder flächendeckend mit der sogenannten flooting-Methode verwendet, bei der die Kekse regelrecht von Royal Icing überflutet werden, oder als einzelne Linien – quasi wie gezeichnet – für Bordüren, Schriften und Muster.