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Kartoffelsalat mit Pesto und Parmesan

Kartoffelsalat mit Pesto

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Pesto geht nur mit Nudeln? Nee, zu Kartoffeln mit Kirschtomaten und Rucola passt's sogar fast noch besser! 

Claudius
Claudius, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
220
ml
Maille Cornichon
1,5
kg
Kartoffeln, jung
200
ml
Brühe
2
EL
Zucker
190
g
Pesto alla Genovese
150
g
Kirschtomaten
150
g
Rucola
Parmesan, gerieben
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Du brauchst:

Topf* MesserSchneidebrett*
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621 kcal
Energie
14 g
Eiweiß
30 g
Fett
71 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Cornichons abgießen und Saft auffangen. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brühe in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker, Pesto und die Flüssigkeit der Cornichons zu der Brühe geben. Gut vermischen. 

220 ml Maille Cornichon |1 kg Kartoffel, jung |200 ml Brühe |2 EL Zucker |190 g Pesto alla Genovese
Topf

2 / 3

Cornichons dritteln, Tomaten und Kartoffeln halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln.

150 g Kirschtomaten |150 g Rucola
Messer | Schneidebrett

3 / 3

Kartoffeln mit dem Sud, Cornichons und Tomaten vermengen. Rucola unterheben und mit Parmesanspalten garnieren.

Parmesan, gerieben

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Claudius
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