Diese Lemontarte ist ein richtiger Klassiker. Mit unserem Grundrezept für einen einfachen Mürbeteig, einer himmlisch-sauren Creme aus Zitrone und leckerem Baiser kannst du alle Tarte- und Kuchen-Fans begeistern.
35 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
1 Portion
Für den Teig: | ||
200 g Weizenmehl, + etwas für die Form, + etwas für die Arbeitsfläche | ||
100 g Butter, weich, + etwas für die Form | ||
60 g Zucker | ||
1 Pck. Vanillezucker | ||
1 Ei, Größe M | ||
2 EL Wasser | ||
Getrocknete Erbsen zum Blindbacken | ||
Für die Füllung: | ||
1 Ei, Größe M | ||
2 Eigelb, Größe M | ||
5 Bio-Zitronen | ||
80 g Zucker | ||
1 EL Stärke | ||
Für das Topping: | ||
2 Eiklar, Größe M | ||
Prise Salz | ||
40 g Puderzucker | ||
Du brauchst:
Reibe* Küchenwaage* BackofenGefäß, hoch* TeigschaberNudelholz* SchüsselMesser2 Handrührgerät, Schneebesen* Tarteform, Ø 24 cmSpritzbeutel, mit kleiner TülleSchneidebrett* FrischhaltefolieZitruspresseGabelTopf* KühlschrankBackpapier* BackofenrostHerdSchneebesen*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem etwas klebrigen Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 10 Minuten kaltstellen.
2 / 5
Für die Füllung in der Zwischenzeit Zitronen abwaschen und trocken tupfen. Schale von drei Zitronen abreiben. Alle fünf Zitronen halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker und Stärke in einem Topf verrühren und aufkochen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, Zitronenmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend Ei und Eigelbe unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
3 / 5
Backofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Tarteform mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Tarteform legen, Ränder andrücken und überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Teig mit einer Gabel einstechen, mit einer Lage Backpapier auskleiden und die Mitte mit getrockneten Erbsen beschweren. Tarte 10 Minuten vorbacken. Anschließend Erbsen und Backpapier entfernen und den Tarteboden weitere 10 Minuten backen, bis sich der Rand goldbraun färbt.
4 / 5
In der Zwischenzeit für das Topping Eiklar und Salz in einem hohen Gefäß mit den Schneebesen des Handrührgerätes anschlagen. Vorsichtig Puderzucker zugeben und die Masse zu einem schön glänzenden Baiser aufschlagen. Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
5 / 5
Tarteboden aus dem Ofen nehmen. Zitronenfüllung in der Mitte verteilen und glatt streichen. Mithilfe des Spritzbeutels Tupfen aus Baisermasse auf der Tarte verteilen. Tarte für rund 10 Minuten bei 200 Grad Grillfunktion im Ofen erhitzen, bis sich die Baiserspitzen bräunlich färben und anschließend warm oder kalt servieren.
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Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken.
