Mega geile Salatvariation für den Winter, die allen blassen vitaminlosen Geistern wieder Energie verleiht. Besonderen Boost gibt die saure Grapefruit, eine super Ergänzung zum Wintergemüse.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
400 g Kartoffeln, festkochend |
200 g Möhren |
200 g Gelbe Beten |
300 g Pastinaken |
1 Stange Lauch |
2 Schalotten |
1 Grapefruit |
100 g Winterportulak |
150 g Vollmilchjoghurt |
1 EL Senf, grob |
Salz |
1 TL Zucker |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 8
Kartoffeln, Möhren, gelbe Bete und Pastinaken schälen. Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. Pastinaken und Möhren der Länge nach halbieren. Möhren in schräge Stücke schneiden. Pastinaken ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
2 / 8
Lauch waschen und in Ringe schneiden.
3 / 8
Gelbe Bete in dünne Scheiben schneiden.
4 / 8
Schalotten schälen und in grobe Ringe schneiden.
5 / 8
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Möhren und Pastinaken nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Gelbe Bete und Porree ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Das Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
6 / 8
Grapefruit so schälen das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer, zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten herauspressen und in einer Schüssel auffangen.
7 / 8
Joghurt, Grapefruitsaft und Senf verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Portulak waschen und trocken schütteln.
8 / 8
Alle vorbereiteten Zutaten in einem Bräter oder einer Schale mischen und mit dem Dressing beträufeln und noch lauwarm servieren.
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Mit Walnüssen wird es crunchy.
