Wir rollen den roten Teppich aus und die Spinatrolle ein! Denn so eine hochwohlgeborene Köstlichkeit verdient höchsten Genuss bei der Verköstigung. Ja, was sollen wir sagen… Wir sind völlig von der Rolle!
15 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für den Teig: | ||
180 g Spinat, TK | ||
3 Eier, Größe M | ||
30 g Weizenmehl (Type 405) | ||
60 g Gouda, gerieben | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für die Füllung | ||
200 g Pfifferlinge | ||
3 Frühlingszwiebeln | ||
2 EL | ||
50 ml Balsamico-Essig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3 EL Wasser | ||
175 g Ziegenfrischkäse | ||
Zubereitung
1 / 3
TK-Spinat auftauen. Ofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/Umluft 180 °C). Für den Teig aufgetauten Spinat ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Gouda, Salz und Pfeffer verrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (38 cm x 26 cm) verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen.
2 / 3
In der Zwischenzeit für die Füllung Pfifferlinge putzen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze scharf anbraten. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser einrühren, Frühlingszwiebeln dazu geben und vermengen.
3 / 3
Teig aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Ziegenfrischkäse auf dem Teig verstreichen. Pilze darauf verteilen und Teig mithilfe von Frischhaltefolie fest einrollen. Rolle anschließend in 2 cm dicke Streifen schneiden.
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Gerne kann man noch frische Spinatblätter auf den ausgestrichenen Ziegenfrischkäse geben.
