Klein, aber oho: diese Mini-Calzoni sind die wahr gewordene Definition von Geschmacksexplosion. Gefüllt werden sie mit Auberginen, Tomaten, Zucchini und natürlich viel Mozzarella.
40 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Stück
Du brauchst:
SchüsselnHandrührgerät, Knethaken* PfanneHerdMesserSchneidebrett* BackofenPizzasteinNudelholz* Ausstechring, Ø 12 cmGabelZubereitung
1 / 6
Für den Teig Hefe und Zucker in Wasser auflösen. Hefemilch mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem elastischen Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
2 / 6
In der Zwischenzeit für die Füllung Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen und Thymian und Rosmarin darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen um das Öl zu aromatisieren.
3 / 6
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
4 / 6
Kräuter aus dem Öl nehmen und Zucchini und Aubergine im Kräuteröl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig anschwitzen und anschließend mit gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung abkühlen lassen. Anschließend Mozzarella unterheben
5 / 6
Backofen mit Pizzastein vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen, ca. 15 cm breiten Streifen ausrollen. In gleichmäßigen Abständen im oberen Drittel des Streifens je 1 Esslöffel der Füllung auf dem Teig verteilen und den Teigrand mit etwas Wasser einstreichen. Teig von unten nach oben einschlagen, damit die Füllung bedeckt ist und festdrücken.
6 / 6
Die Mini-Calzoni mit einem Ausstechring (Ø
12 cm) wie Halbmonde ausstechen. Die überlappenden Teigänder mit einer Gabel andrücken und die Mini-Calzoni auf dem Pizzastein im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.
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Die ideale Temperatur für den Teig liegt bei 32 °C, so kann die Hefe am besten arbeiten.
