Veganes Tiramisu

Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze: 180 °C). Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Teig hineingeben und im vorheizten Backofen ca. 20 Minuten lang backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Espresso zubereiten, mit Zucker und Amaretto verrühren. Mascarpone in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes ca. 2 Minuten lang aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker zugeben und verrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen, zur Mascarpone geben und unterheben.

Anschließend den ausgekühlten Biskuitteig halbieren, die erste Teigplatte in die Auflaufform legen und mit der Hälfte dem Espresso-Ameretto-Mix beträufeln. Die Hälfte der Sahne-Füllung auf den Biskuit geben und glatt streichen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und mit dem restlichen Espresso-Ameretto-Mix beträufeln. Restliche Füllung auf die Teigplatte geben, glatt streichen und mindestens 8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Veganes Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen, mit gesiebten Kakaopulver bestäuben und servieren.