Veganer Burger vom Grill im Möhren-Bun

Für die Möhren-Buns Hefe in einer Schüssel in den Möhrensaft rühren, bis sie sich vollständig gelöst hat. Anschließend mit Olivenöl, braunem Zucker, Salz, Mehl in einer weiteren Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Teig nochmals kneten und zu je 2 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Milchreis darin ca. 2 Minuten farblos anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Kidneybohnen waschen, abtropfen und in einem hohen Gefäß pürieren. Anschließend mit Reis, Sojasauce, Kurkuma und Panko vermengen. Anschließend mit einer Pattypresse Pattys formen und auf einem Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten gar grillen.

Avocado halbieren, entkernen und mit der Schnittseite ca. 5 Minuten auf den Grill legen. Nektarine waschen, trocknen, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Babyspinat waschen und trocken schütteln.

Möhren-Buns aufschneiden. Fruchtfleisch aus den Avocadohälften auslösen und auf die untere Hälfte schmieren. Anschließend mit Patty und Nektarinenspalten belegen, mit Babyspinat garnieren, mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und Burger servieren.