Sehnsucht nach Meer und Sommerurlaub? Vielleicht können diese guten Dinger da Abhilfe schaffen: Überbackene Miesmuscheln mit Zitrone-Petersilie-Bröseln.
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Miesmuscheln |
4 Stiele Petersilie |
100 g Paniermehl |
30 g Grana Padano, gerieben |
3 EL |
50 ml Muschelfond |
1 Knoblauchzehe |
1 Bio-Zitrone |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1 / 4
Miesmuscheln mit einem Messer aufbrechen und den Muschelfond in einer Schüssel auffangen. Die Muschelhälften mit dem Muschelfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2 / 4
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Paniermehl, Grana Padano, die Hälfte der Petersilie, Olivenöl und Muschelfond in eine Schüssel geben.
3 / 4
Knoblauch mit einer Knoblauchpresse dazupressen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und Zitronensaft ebenfalls hinzugeben und alles vermengen. Die Brösel mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Brösel auf die Miesmuscheln geben und Muscheln für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Vor dem Servieren die restliche Petersilie über die Muscheln streuen.
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Nach dem Aufbrechen der Muscheln kann man das Muschelfleisch leicht mit einem Messer lösen, dann bekommt man es nach dem Backen leichter aus der Muschelschale. Muscheln schmecken einfach lecker – schon mal Spaghetti Vongole probiert?
