Trüffel gilt allgemein als Luxusprodukt, aber auch ihr könnt in den Genuss der Edelpilze kommen. Und zwar mit diesem cremigen Risotto, das mit gehobelten schwarzen Trüffeln serviert wird.
10 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
3 EL |
200 g Risotto-Reis |
500 ml Rinderbrühe, heiß |
20 g Butter |
50 g Parmesan |
Salz und Pfeffer |
10 g Schwarzer Trüffel |
Zubereitung
1 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Reis darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
2 / 4
Nach und nach Brühe dazugeben und unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen – das Reiskorn sollte noch einen leichten Biss haben.
3 / 4
Kurz vor Ende der Garzeit Butter unterrühren und Parmesan zum Risotto reiben, sodass das Risotto eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Risotto auf Tellern anrichten und den Trüffel dünn darüberhobeln.
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Wer etwas Säure reinbringen möchte, kann natürlich auch bei diesem Risotto etwas Weißwein hinzufügen. Wer es lieber klassisch mag, sollte unser Risotto alla milanese ausprobieren!
