Tortilla mit Pulled Chicken und Bohnenmus

Hähnchenbrust bei Bedarf kalt abspülen, trocken tupfen, seitlich einschneiden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten.

In der Zwischenzeit 1 Chili waschen und einschneiden. 1 Knoblauch andrücken. Chili und Knoblauch zum Hähnchen geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten. Hähnchenbrust nochmals mit Salz würzen, mit 2 Gabeln zerzupfen und an den Rand der Pfanne schieben.

Bohnen abgießen. Zweite Chili waschen und fein schneiden. Zweite Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Bohnen mit Chili, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft und Salz pürieren. Anschließend zum Hähnchen auf die freie Fläche der Pfanne geben.

Backofengrill vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Spalten schneiden und zum Hähnchen in die Pfanne geben. Hähnchen und Zwiebeln miteinander vermengen.

Zweite Zitrone der Länge nach vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in Scheiben schneiden.

Tortillas auf mittlerer Schiene im Backofen 2–3 Minuten erwärmen. Anschließend mit Bohnenmus bestreichen und mit Avocado, Hähnchen und Petersilie füllen. Gefüllte Tortillas mit Zitronenspalten anrichten.