Einen besonderen Platz in unserem Nudel-Herz nehmen italienische Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung ein! Selbstgemacht mit Tomatensauce, brauner Butter oder einer Sauce eurer Wahl, schmecken diese Nudeln Groß und Klein.
45 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
100 g Spinat, TK |
1 Zwiebel |
1 Knoblauchzehe |
2 EL |
150 g Ricotta |
1 Eigelb, Größe M |
50 g Parmesan, gerieben |
Salz |
Pfeffer |
1 EL Semmelbrösel |
200 g Nudelteig |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Spinat auftauen und abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser auspressen. Anschließend fein hacken.
2 / 5
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3 / 5
Ricotta, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und Semmelbrösel dazu geben und alles zu einer homogenen Masse rühren.
4 / 5
Nudelteig in kleine Quadrate (ca. 6 x 6 cm ) schneiden. Die Teigplatten einzeln mit etwas Wasser benetzen und je Platte 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Das Quadrat zum Dreieck einschlagen und Seitenränder gut festdrücken. Die beiden äußeren Ecken befeuchten und nochmals einschlagen.
5 / 5
Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 4–5 Minuten köcheln lassen.
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Tortellini lassen sich super einfrieren. Dafür die rohen Tortellini leicht mehlieren und in einer Dose oder einem Beutel so einfrieren, dass sie nicht zusammenkleben. Typisch italienisch sind übrigens auch unsere Tortellini la grossa!
