Tortellini in Brühe sind ein klassisches Gericht aus der Emilia-Romagna, das ihr auch zu Hause zubereiten könnt. Wir zeigen euch wie's geht!
45 Min
Zubereitung
50 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Pastateig: | ||
200 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | ||
2 Eier, Größe M | ||
Für die Brühe: | ||
1 Möhre | ||
50 g Sellerie | ||
1 Zwiebel | ||
500 ml Wasser | ||
Salz und Pfeffer | ||
Für die Füllung: | ||
100 g Schweinelenden | ||
100 g Parmaschinken | ||
100 g Mortadella | ||
150 g Parmesan, gerieben | ||
2 Msp. Muskatnüsse, gemahlen | ||
Salz | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Pastateig Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem homogenen Teig kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 / 5
In der Zwischenzeit für die Brühe Möhre und Sellerie waschen, trocken tupfen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse mit Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 5
Für die Füllung Schweinelende, Parmaschinken und Mortadella mit einem Fleischwolf zerkleinern. Parmesan und Muskat dazu geben, kräftig mit Salz abschmecken und gut vermengen.
4 / 5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat ca. 1 TL der Füllung geben und zu Tortellini formen.
5 / 5
Tortellini in die Brühe geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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