Tortellini alla panna – mit Sahnesauce

Für die Sauce Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Pancetta in feine Streifen schneiden.

Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten glasig andünsten.

Mit Weißwein ablöschen, Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini mit einer Schaumkelle aus dem Topf in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.

Die Pfanne von der Hitzequelle nehmen. Parmesan fein reiben und unter die Tortellini heben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Tortellini anrichten und mit Petersilie servieren.