Cremig, käsig, heiß – so gehört ein gutes Risotto. Richtig zubereitet gibt es nichts besseres als eine ordentliche Portion des italienischen Reisgerichts. In diesem Fall handelt es sich um ein würziges Tomaten-Risotto.
10 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
12 Kirschtomaten, am Strunk |
30 ml |
1 Zwiebel |
250 g Risotto-Reis |
400 ml Gemüsebrühe |
100 ml Tomaten, passiert |
30 ml Balsamico-Essig, hell |
50 g Parmesan |
20 g Butter |
Salz |
2 Stiele Basilikum |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kirschtomaten an der Rispe waschen, trocken tupfen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen, mit 5 ml Olivenöl beträufeln und ca. 10 Minuten mittig im heißen Ofen garen.
2 / 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis glasig anschwitzen. Mit ¼ der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, passierte Tomaten und ¼ Brühe zugeben. So lange mit Brühe aufgießen, bis der Reis gar ist.
3 / 3
Basilikum waschen und trocken schütteln. Essig, Butter und fast den ganzen Parmesan in das Risotto einrühren und mit Salz abschmecken. Risotto anrichten und mit den Ofentomaten, restlichem Parmesan und Basilikum garnieren.
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Am besten eignet sich Carnaroli-Reis, dessen Anbaugebiete unter anderem im Piemont liegen.