Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat

Kichererbsen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Süßkartoffen schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen, trocknen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in würfeln. Tomaten waschen, trocknen, vierteln, Kerngehäuse auslösen und in gleichgroße Keile schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Süßkartoffel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln in einer Schüssel mit der Hälfte des Essigs marinieren. Gurke, Tomate, Kichererbsen und Süßkartoffeln hinzugeben, mit restlichem Essig und Öl marinieren und vermengen. Salat mit Salz, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.