Eine ungewöhnliche Kombi die man unbedingt probiert haben sollte. Süß-saure Auberginen, angebraten und mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer gewürzt. Besser haben Auberginen nie geschmeckt!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
400 g Auberginen |
1 Knoblauchzehe |
2 EL |
1 Stiel Minze |
1 Stiel Basilikum |
25 ml Balsamico-Essig, hell |
20 g Zucker |
Salz |
Pfeffer |
Zubereitung
1 / 2
Aubergine waschen, trocken tupfen und in Stifte (ca. 2 x 5 cm) schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Auberginen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe kochen.
2 / 2
In der Zwischenzeit Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Essig, Zucker und Kräuter zur Aubergine geben und ca. 5 Minuten mit kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ideal in größeren Mengen für Buffets.