Dieser leckere Weihnachtsklassiker weckt bei vielen Kindheitserinnerungen, dabei ist er super einfach nachzubacken! Der perfekte Companion für den weihnachtlichen Kaffeeklatsch oder den Adventsbrunch.
1 Std
45 Min
Zubereitung
2 Std
20 Min
Wartezeit
4 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
24 Portionen
Für die Stollen: | ||
150 g Rosinen | ||
50 g Mandeln, gehackt | ||
70 ml Rum, braun | ||
100 ml Wasser, heiß | ||
150 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
42 g Hefe, frisch | ||
600 g Weizenmehl (Type 405) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
75 g Zucker | ||
1 Pck. Vanillezucker | ||
10 g Salz | ||
1 Ei, Größe M | ||
200 g Butter, weich | ||
1 TL Stollengewürz | ||
50 g Zitronat | ||
50 g Orangeat | ||
Für die Deko: | ||
150 g Butter, weich | ||
150 g Puderzucker | ||
Du brauchst:
Küchenwaage* SchüsselnTopf* HerdSchneebesen* Handrührgerät, Knethaken* SiebGeschirrtuchHolzlöffelBackpapier* BackblechBackofenAlufoliePinsel*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Für den Teig Rosinen, Mandeln, Rum und heißes Wasser mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2 / 6
Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe-Milch-Gemisch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Christstollengewürz vermengen und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf kleinster Stufe ca. 2 Minuten kneten.
3 / 6
Flüssigkeit der Rosinen-Mischung abgießen, Rosinen-Mischung zum Teig geben und auf hoher Stufe für ca. 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig mit einem warmen Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig nochmals kurz durchkneten und erneut an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4 / 6
Teig zu zwei Laiben formen und der Länge nach auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Einen dickeren Holzlöffelstiel der Länge nach bei etwas 1/3 des Teiges bis fast auf die Arbeitsfläche hineindrücken. Beide Teile leicht zusammengedrückt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Backofen in der Zwischenzeit vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C).
6 / 6
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen, mit Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen und servieren.
Tipp: Stollen in Alufolie gewickelt an einem kühlen Ort ca. 2 Wochen reifen lassen. Dann entfaltet sich erst sein volles Aroma.
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Wer von der klassischen Variante abweichen will, der kann auch 50 g Schokotropfen in den Teig einarbeiten. Für probierfreudige Bäcker*innen: Hefezopf mit Honigsenf-Nussfüllung mit freundlichen Grüßen von den Mustard Lovers.
