Der neueste modische Trend: knuspriger Speckmantel! Und wie gut der dem Steinbeißer steht, dafür gibt es definitiv ein Foto von uns. Mit Erbsen und Räucherkartoffeln ein echter Hingucker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
400 g Kartoffeln |
400 g Steinbeißer Loins |
200 g Bacon |
200 g Erbsen |
1 TL Zucker |
10 g Butterschmalz |
30 g Butter |
Salz |
Zubereitung
1 / 3
Stroh in einen Topf legen, anzünden, Dampfeinsatz einsetzen, Kartoffeln zugeben, Deckel schließen und ca. 5 – 10 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit Steinbeißer Loins in Bacon einwickeln. Erbsen und Zucker ca. 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen und abgießen.
400 g Kartoffeln |400 g Steinbeißer Loins |200 g Bacon |200 g Erbsen |1 TL Zucker
Stroh | Topf | Dampfeinsatz | Herd | Sieb
2 / 3
Fisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum ca. 3 – 4 Minuten anbraten und anschließend ca. 4 – 5 Minuten ruhen lassen.
10 g Butterschmalz
Pfanne
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Das Räuchern der Kartoffeln sollte man am besten draußen machen.
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