Surf-n-Turf im Suppenteller – die würzig-fruchtige Suppe vereint Steckrübe und Granatapfel mit einer tierischen Einlage von Kassler und Krabben. Außergewöhnlich lecker!
30 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
2 Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Möhre | ||
400 g Steckrüben | ||
1 EL Tomatenmark | ||
100 ml Weißwein, trocken | ||
800 ml Gemüsebrühe | ||
100 g Sahne, 30 % Fett | ||
Für die Einlage: | ||
0,5 Granatapfel | ||
100 g Kassler | ||
100 g Flusskrebsfleisch, vorgegart | ||
4 Stiele Schnittlauch | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Möhre und Steckrübe waschen, trocknen, schälen und grob würfeln.
2 / 5
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Möhre ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Minuten rösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. 2/3 der Steckrüben hinzugeben und Suppe ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 5
In der Zwischenzeit mit einem Löffel auf der Rückseite schlagend die Kerne aus dem Granatapfel auslösen. Kassler in Würfel schneiden.
4 / 5
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, restliche Steckrüben hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5 / 5
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kassler ca. 2 – 3 Minuten kross anbraten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in grob hacken. Suppe mit Kassler, Flusskrebsfleisch, Granatapfel und Schnittlauch servieren.
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Wer keine Steckrüben bekommt, kann auch mehligkochende Kartoffeln nehmen.