Poke Bowls sind gerade voll im Trend - und das nicht ohne Grund! Bei uns landen Lachs, Avocado, Möhren, Bohnen und Paprika mit schwarzem Reis in der Schüssel, dazu gibt's ein scharfes Mango-Chutney.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Bowl: | ||
100 g Reis | ||
Salz | ||
100 g Edamame | ||
4 g Ingwer, frisch | ||
4 EL | ||
200 g Lachs | ||
1 Avocado | ||
2 Limettensaft | ||
1 Möhre | ||
0,5 Paprika, gelb | ||
50 ml Wasser | ||
Für das Chutney: | ||
0,5 Mango | ||
1 Chilischote | ||
3 Stiele Koriander | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
2 / 7
Edamame in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken. Bohnen aus der Schale lösen.
3 / 7
Für den Lachs Ingwer in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Sojasoße und 50 ml Wasser aufkochen. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze im Ingwer-Sud 2–3 Minuten gar ziehen.
4 / 7
Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
5 / 7
Möhre waschen, schälen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
6 / 7
Für das Chutney Mango waschen, schälen, Fruchtfleisch entlang des Kerns abschneiden und klein würfeln. Restliches Fruchtfleisch vom Kern kratzen und pürieren.
7 / 7
Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter in feine hacken. Mangowürfel und –Püree mit Chili und Koriander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Edamame und Lachs, Möhre und Paprika anrichten und mit Mango-Chutney servieren.
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Beim Lachs sind über 2/3 des Fettes ungesättigte Fettsäuren, welche sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken.
