Was wäre Weihnachten ohne Spekulatius? Durch Zimt, Kardamom und Nelke bekommen die Mürbeteig-Plätzchen ihren einmaligen Geschmack und machen sofort Lust auf Kuscheln vor dem Kamin.
20 Min
Zubereitung
1 Std
25 Min
Wartezeit
1 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
50 Stück
150 g Butter |
200 g Puderzucker |
300 g Weizenmehl (Type 405) |
1 Ei, Größe M |
1 TL Backpulver |
2 TL Spekulatius-Gewürz |
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
1 Eiklar, Größe M |
1 EL Wasser |
40 g Mandeln, gehobelt |
Du brauchst:
SchüsselnNudelholz* BackofenFrischhaltefolieAusstechring, Ø 5 cmBackblechKühlschrankBackpapier* Schneebesen* Pinsel* GitterEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für den Teig Butter, Puderzucker, Mehl, Ei, Backpulver und Spekulatiusgewürz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 / 3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstechring (Ø 5 cm) Kreise ausstechen. Teigreste ein weiteres Mal ausrollen und Kreise ausstechen.
3 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eiweiß mit Wasser verquirlen. Plätzchen damit einpinseln und sternförmig jeweils mit 4 Mandelblättchen belegen. Spekulatius-Plätzchen auf mittlerer Schiene im Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Spekulatius ist das beliebteste Gewürz zur Weihnachtszeit. Für eine noch schönere Winterzeit findet ihr hier Spekulatius-Waffel-Plätzchen.