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Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

Name: Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 g Haselnüsse; 4 Pfirsiche; 10 Stangen grüner Spargel; 4 EL Olivenöl; 250 g Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana DOP); 8 Scheiben Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP); 4 EL Balsamico-Essig, hell; Salz; 6 EL Haselnussöl

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Wenn grüner Spargel auf warme Pfrisichspalten, cremigen Büffelmozzarella und aromatischen Parmaschinken trifft, hüpfen die Herzen der Spargel-Fans gleich höher. Haselnuss-Vinaigrette dazu, göttlich.

Till, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

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Du brauchst:

PfanneMesserSchneebesen* HerdSchneidebrett*

Zubereitung

1 / 5

Für den Salat die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.

50 g Haselnüsse

2 / 5

Pfirsiche waschen, trocken tupfen, entkernen und in Spalten schneiden. Spargel waschen, untere Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

4 Pfirsiche |10 Stangen grüner Spargel

Messer | Schneidebrett

3 / 5

Olivenöl in Pfanne erhitzen. Pfirsiche und Spargel darin ca. 5 Minuten scharf anbraten.

4 EL Olivenöl

Pfanne | Herd

4 / 5

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Essig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Haselnussöl einrühren.

4 EL Balsamico-Essig, hell | Salz |6 EL Haselnussöl

Schneebesen

5 / 5

Büffelmozzarella abtropfen lassen. Pfirsich und Spargel anrichten, Büffelmozzarella darauf geben und leicht aufzupfen. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Haselnüssen und Parmaschinken garnieren.

250 g Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana DOP) |8 Scheiben Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP)

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Zu diesem sommerlich-fruchtigen Salat passt besonders gut ein Glas Prosecco DOC Extra Dry!

Anstelle von Büffelmozzarella passt auch Burrata.

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Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

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Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

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Für den Salat:
50 g Haselnüsse
4 Pfirsiche
10 Stangen grüner Spargel
4 EL Olivenöl*
250 g Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana DOP)
8 Scheiben Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP)

Für die Vinaigrette:
4 EL Balsamico-Essig, hell
Salz
6 EL Haselnussöl