Dieses Gericht schreit förmlich nach Sommer. Frischer weißer Spargel, gebraten mit roten Zwiebeln und Oliven, dazu Riesengarnelen, selbstgemachte Limetten-Aioli und Koriander – einfach nur genial!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Limetten-Aioli: | ||
4 Knoblauchzehen | ||
1 Bio-Limette | ||
80 g Mayonnaise | ||
Salz | ||
Für den Spargel: | ||
500 g Spargel, weiß | ||
1 Zwiebel, rot | ||
100 g Oliven, ohne Stein | ||
40 g Butter | ||
2 EL Sonnenblumenkerne | ||
Für die Garnelen: | ||
0,5 Bunde Koriander | ||
400 g Riesengarnelen | ||
4 EL | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für die Limetten-Aioli Knoblauch schälen und fein hacken. Limette waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mayonnaise mit Limettenabrieb und Knoblauch verrühren und mit Salz abschmecken.
2 / 3
Für den Spargel Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Oliven abtropfen und halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Spargel und Sonnenblumenkerne darin ca. 5 Minuten anbraten. Oliven zugeben und mit Salz würzen.
3 / 3
Für die Garnelen Limette von der Aioli halbieren und Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin von beiden Seiten 1–2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und Koriander unterheben. Spargel mit Garnelen anrichten und mit Limetten-Aioli servieren.
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Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen, sodass sie beim Eintreten in die Pfanne nicht schrumpfen.