Spanisches Raclette

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser für ca. 25 Minuten garen. Währenddessen Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln in einem Sieb abgießen und große Stücke ggf. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und zu der Knoblauch-Paprika geben. Chorizo pellen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Rinde vom Manchego abschneiden und den Käse grob zerbröseln.

Zur Zubereitung das Raclette-Gerät erhitzen und die Raclette-Pfännchen mit Kartoffeln, gebratener Paprika und Chorizo befüllen, nach Belieben Käse darüber geben und im Raclette-Grill goldbraun gratinieren.