Diese fruchtige Sellerie-Apfel-Suppe mit Senf bekommt durch knusprig angeröstete Brotwürfel den perfekten Biss. Getoppt mit Apfelspalten, Sellerie und Kräutern wird die Suppe zum winterlichen Vitaminkick.
30 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Zutaten | ||
3 Äpfel | ||
200 g Knollensellerie | ||
2 Scheiben Sauerteigbrote | ||
2 Stangen Sellerie | ||
2 EL Butter | ||
2 Schalotten | ||
150 ml Apfelwein | ||
650 ml Gemüsebrühe | ||
150 g Sahne, 30 % Fett | ||
1 Prise Salz | ||
2 TL Maille Senf mit Estragon | ||
1 Prise Pfeffer | ||
3 Stiele Kerbel | ||
1 Stiel Estragon | ||
2 EL | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Zwei Äpfel waschen, abtrocknen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln.
2 / 5
Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Äpfel, Sellerie und Schalotten hinzugeben und ca. 4 Minuten auf mittelerer Stufe anbraten. Anschließend mit Apfelwein ablöschen, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 5
Übrigen Apfel waschen, abtrocknen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Brot in grobe Würfel schneiden.
4 / 5
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Brot anrösten. Apfelspalten und Sellerie hinzugeben und kurz mitbraten. Zum Schluss leicht salzen.
5 / 5
Fertige Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Suppe in Schalen abfüllen, Toppings auflegen und mit Kräutern dekorieren. Bei Bedarf noch groben Pfeffer darübermahlen.
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Sellerie ist eine richtige Vitaminbombe. Er enthält eine Menge Vitamin B und C und kommt zusätzlich mit einer Menge Kalzium und Kalium daher.