Gitterkörbchen mit mehreren Walnussbrötchen auf Holzbrett.

Grundrezept

Selbst gemachte Walnussbrötchen

Name: Selbst gemachte Walnussbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 960 min
Total time: 990 min
Yield: 10
Ingredients: 10 g Hefe, frisch; 200 g Wasser, kalt; 15 g Honig; 10 g Walnussöl; 400 g Dinkelmehl (Type 630); 8 g Salz; 50 g Haferflocken, zart; 35 g Walnüsse; 30 g Walnüsse, gehackt; 30 g Sesam

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Frische Brötchen beim Sonntagsfrühstück sind toll aber selbst gebackene Brötchen mit Walnüssen sind himmlisch!

Hanno, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

16 Std

Wartezeit

16 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SchüsselnHandrührgerät, Schneebesen* GeschirrtuchKühlschrankMesserSchneidebrett* BackblechBackpapier* Pinsel* Backofen

283 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

13 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Hefe in eine Schüssel bröseln, Wasser, Honig und Walnussöl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Salz und Haferflocken und ca. 5 Minuten verkneten bis ein elastischer Teig entsteht. Walnusskerne hacken und in den Teig kneten. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

2 / 3

Am nächsten Morgen Teig kurz durchkneten, in 10 gleichgroße Teile teilen und diese jeweis zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Eine Seite mit etwas Wasser bepinseln und Walnüsse und Sesam auf die Teiglinge geben.

g Wasser, kalt |60 g Walnüsse, gehackt |30 g Sesam

Backblech | Backpapier | Pinsel

3 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C), Teiglinge mit etwas Wasser besprühen und auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Ofentür öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann. Die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen und zum Sonntagsfrühstück verzehren.

g Wasser, kalt

Backofen

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Um in den Walnusskernen die ätherischen Öle freizusetzen, die Walnusskerne kurz anrösten. Lust auf Brot backen bekommen?

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Selbst gemachte Walnussbrötchen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

10 Stück

Für den Hauptteig

Für das Topping

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Hauptteig
10 g Hefe, frisch
200 g Wasser, kalt
15 g Honig
10 g Walnussöl
400 g Dinkelmehl (Type 630)
8 g Salz
50 g Haferflocken, zart
35 g Walnüsse

Für das Topping
g Wasser, kalt
30 g Walnüsse, gehackt
30 g Sesam