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Scones mit Lemon-Gin-Tonic-Curd

Name: Scones mit Lemon-Gin-Tonic-Curd
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Packung Backpulver; 1 Prise Salz; 60 g Butter, weich; 175 ml Buttermilch; 2 Bio-Zitronen; 60 ml Gin; 100 ml Tonic Water; 300 g Zucker; 6 Eier, Größe M; 150 g Butter

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Liebt ihr Scones auch so wie wir? Streicht Clotted Cream und Lemon Curd, heute gibt es selbst gemachte Scones mit Lemon-Gin-Tonic-Curd!

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

20 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

HerdBackofenMesserBackblechBackpapier* Reibe* Topf* Schneebesen* SiebGlas, à 500 ml

Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Mehl, Backpulver, Salz und Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. In der Mitte eine Mulde formen, Buttermilch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

250 g Weizenmehl (Type 405) |1 Packung Backpulver |1 Prise Salz |60 g Butter, weich |175 ml Buttermilch

Backofen

2 / 4

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 Minute kneten. Anschließend zu einer Rolle formen (Ø ca. 5 cm) und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kreuzförmig einschneiden. Anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Weizenmehl (Type 405), für die Arbeitsfläche

Messer | Backblech | Backpapier

3 / 4

Für das Curd Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb und –Saft mit Gin, Tonicwater, Zucker und Eier in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten verrühren bis die Konsistenz cremig ist.

2 Bio-Zitronen |60 ml Gin |100 ml Tonic Water |300 g Zucker |6 Eier, Größe M

Herd | Reibe | Topf | Schneebesen

Tutorial | Zitronen abreiben

4 / 4

Butter in kleine Würfel schneiden. Butterwürfel unter das Curd rühren und durch ein Sieb streichen. Anschließend in ein Glas füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Scones mit Lemon-Gin-Tonic-Curd servieren.

150 g Butter

Sieb | Glas, à 500 ml

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Optional auch ohne Alkohol: Dafür Gin durch mehr Tonic Water ersetzen und beim Erwärmen 5–6 zerstoßene Wachholderbeeren zugeben, die dem Curd die geschmackliche Note vom Gin verleihen.

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Scones mit Lemon-Gin-Tonic-Curd

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Stück

Für den Teig:

Für das Curd:

Du brauchst:

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Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
60 g Butter, weich
175 ml Buttermilch

Für das Curd:
2 Bio-Zitronen
60 ml Gin*
100 ml Tonic Water
300 g Zucker
6 Eier, Größe M
150 g Butter