Schweinefilet nach "Berliner Art"? Das heißt, wir packen auf jeden Fall viele leckere Zwiebeln und süße Äpfel daran. Eine Weißweinsahnesauce mit einer zarten Flocke Butter und Senf bringen dieses Gericht aufs nächste Level.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
3 Äpfel |
2 Zwiebeln |
3 EL Butter |
80 ml Weißwein |
100 g Sahne, 30 % Fett |
1 EL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art |
4 Stiele Petersilie |
1 Schweinefilet, à ca. 400 g |
3 EL |
Salz |
Pfeffer |
1 Baguette |
Zubereitung
1 / 5
Äpfel waschen, abtrocknen, Strunk und Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
2 / 5
Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Äpfel und Zwiebeln ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Mit Weißwein ablöschen und anschließend mit Sahne auffüllen und weitere 4 Minuten sämig köcheln lassen.
3 / 5
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Anschließend alles mit der Petersilie in der Pfanne durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
4 / 5
Öl in der Pfanne erhitzen und Schweinefilet von allen Seiten 8-10 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ich empfehle für das Gericht Apfelsorten wie Gala oder Cox Orange, da beide festere und angenehm süß schmeckende Sorten sind und gut zu Schweinefilet passen.