Backen

Schoko-Erdbeer-Kuchen

Name: Schoko-Erdbeer-Kuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g Vollmilchschokolade; 100 g Butter, + etwas für die Form; 3 Eier; 300 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 EL Kakaopulver; 150 g Weizenmehl (Type 405); 1000 g Erdbeeren; 1 TL Zucker; 5 Blätter Gelatine; 500 g Magerquark, 10 % Fett; 250 ml Sahne

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Die Erdbeer-Saison steht wieder an? Dann solltet ihr unbedingt unseren Schoko-Erdbeer-Kuchen mit Quark und Vollmilch-Schokolade probieren!

Boris, Foodstyling

50 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Springform, Ø 30 cmStabmixer* Schneebesen* Metallschüssel

309 kcal

Energie

5 g

Eiweiß

11 g

Fett

45 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Schokolade hacken und mit Butter in Metallschüssel auf einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Springform mit Butter fetten.

50 g Vollmilchschokolade |100 g Butter, + etwas für die Form

Schneebesen

2 / 5

Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 6 Minuten cremig schlagen. Schoko-Butter-Mischung und Kakao unterrühren. Mehl sieben und unterheben. Teig in die Springform geben und auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Springform, Ø 30 cm | Metallschüssel

Tutorial | Schokolade im Wasserbad schmelzen

3 / 5

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Grün entfernen. 100 g Erdbeeren und 1 TL Zucker mit einem Pürierstab fein mixen. Restliche Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf den Boden setzen.

5 Blätter Gelatine |100 g Erdbeeren |900 g Erdbeeren |1 TL Zucker

4 / 5

Quark, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. 50 ml Sahne erwärmen, Gelatine ausdrücken, in der Sahne unter Rühren auflösen und mit 4 EL Quark verrühren. In den restlichen Quark einrühren. 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben.

500 g Magerquark, 10 % Fett |50 g Zucker |1 Pck. Vanillezucker |250 ml Sahne

Stabmixer

5 / 5

Quarkcreme auf den Erdbeeren verteilen, Erdbeerpüree darauf geben und mit einer Gabel Schlieren ziehen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

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Statt Vollmilchschokolade kann man auch eine Weiße-Crisp-Schokolade nehmen.

Boris, Foodstyling

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Schoko-Erdbeer-Kuchen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück

Für den Teig:

Für das Erdbeerpüree:

Für die Creme:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
50 g Vollmilchschokolade
100 g Butter, + etwas für die Form
3 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Kakaopulver
150 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Creme:
5 Blätter Gelatine
500 g Magerquark, 10 % Fett
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Sahne