Dieses adlige Gebäckstück ist ab sofort euer neues Highlight bei jeder Kaffee-Kuchen-Runde mit den Schwiegereltern. Denn unser Topfenstrudel-Rezept stammt aus den Zeiten der österreichisch-ungarischen Monarchie. Einfach königlich... ähm köstlich!
20 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
1 Stück
Für den Topfenstrudel: | ||
120 g Butter | ||
4 Eier, Größe M | ||
80 g Puderzucker | ||
1 Vanilleschote | ||
350 g Quark, 20 % Fett | ||
100 g Mascarpone | ||
2 TL Maisstärke | ||
2 EL Weichweizengrieß | ||
50 g Rosinen | ||
90 g Strudelteig, aus dem Kühlregal | ||
2 EL Milch, 3,5 % Fett | ||
Für das Topping: | ||
100 ml Vanillesauce | ||
50 g Puderzucker | ||
Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190 °C). Währenddessen Butter in einem Topf zerlassen. Für die Strudelfüllung Eier und Puderzucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Anschließend 80 g der zerlassenen Butter langsam unterrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Vanillemark, Quark, Mascarpone, Maisstärke, Grieß und Rosinen unter die Masse rühren.
2 / 4
Strudelteig mit dem mitgelieferten Backpapier direkt auf dem Backblech ausrollen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen, dabei 3 cm Abstand zu den Rändern halten. Anschließend die Ränder von den Seiten auf die Füllung klappen und den Teig zusammenrollen.
3 / 4
Zusammengerollten Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und von außen mit Milch einpinseln. Strudel in die mittlere Schiene des Backofens schieben und 35 Minuten backen. Alle 10 Minuten die restliche zerlassene Butter auf den Strudel streichen.
4 / 4
Fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten vor dem Anschnitt ruhen lassen. Anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Vanillesauce servieren.
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Psst… für hauchdünn gezogenen Strudelteig könnt ihr zu dem backfertigen Strudelteig von Tante Fanny aus dem Kühlregal greifen – vegan und nach österreichisch-ungarischer Tradition.
Strudel-Fan? Dann liegt ihr mit unserem italienischen Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig immer gold richtig!
