Sauce Tartare

Name: Sauce Tartare
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eier, Größe M; 0.5 Bunde Schnittlauch; 3 Eigelb, Größe M; 200 ml Rapsöl; 1 EL Dijon-Senf; Salz; Cayennepfeffer; 0.5 Zitronen

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Der Klassiker der französischen Küche: Sauce Tartare wird zu Spargel, Braten oder Meeresfrüchten serviert. Der Brite dippt seine Fish & Chips in die Sauce Tartare. Wir sagen: unbedingt ausprobieren!

Raik, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* HerdHandrührgerät, Schneebesen*

Zubereitung

1 / 3

Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Eier, Größe M |0,5 Bunde Schnittlauch

Topf | Herd

2 / 3

Drei zimmerwarme Eigelb in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Masse ca. 2 Minuten ruhen lassen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.

3 Eigelb, Größe M |200 ml Rapsöl

Handrührgerät, Schneebesen

3 / 3

Die Grundmasse mit Dijon-Senf, Salz, Cayenne und restlichem Zitronensaft würzen. Die gekochten Eier abschrecken, klein hacken und zusammen mit dem fein geschnittenen Schnittlauch unter die Sauce heben.

1 EL Dijon-Senf | Salz | Cayennepfeffer |0,5 Zitrone

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Die Sauce passt besonders gut zu Spargel – hier kommst du zu unseren liebsten Spargelrezepten.

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Sauce Tartare

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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