Mehr Italien für Zuhause? Mit diesem italienischen Klassiker gelingt es dir ganz easy. Abgerundet mit einem leckeren Wildkräutersalat und einem würzigen Dressing wird dieses Gericht dinnertauglich.
30 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Saltimbocca | ||
2 Stiele Salbei | ||
400 g Kalbsfilets | ||
Salz | ||
4 Scheiben Parmaschinken | ||
2 EL Maille Senf mit grünem Pfeffer | ||
Für den Salat | ||
2 Zwiebelbrötchen | ||
8 Radieschen | ||
2 EL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art | ||
30 ml Maille Weissweinessig | ||
10 ml Whiskey | ||
1 TL Brauner Zucker | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
60 ml | ||
200 g Wildkräutersalate | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Grill vorheizen, Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kalbsfilet leicht salzen. Schinkenscheiben überlappend nebeneinander ausbreiten, mit Maille Senf Poivre Vert bestreichen und Salbei darauf verteilen. Anschließend das Kalbsfilet eng darin einrollen.
2 / 4
Saltimbocca auf dem Grill von allen Seiten 4-5 Minuten angrillen dann auf die Ruhezone legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
3 / 4
Brot in breite Scheiben schneiden und auf dem Grill scharf grillen. Anschließend in Würfel schneiden. Radieschen waschen, trocken tupfen, Grün entfernen und vierteln.
4 / 4
Für das Dressing Maille Senf (à l’Ancienne), Weißweinessig, Whiskey, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend vorsichtig Olivenöl unterrühren. Dressing mit den Wildkräutern, Brot und Radieschen vermengen. Saltimbocca aufschneiden und mit Salat anrichten.
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