Russischer Zupfkuchen vom Blech

Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier und 250 g Butter hinzufügen und mit den Knethaken des Handgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. 2/3 des Teiges mit einem Nudelholz auf Backpapier ausrollen und einen Backrahmen herumstellen.

Restliche Butter im Topf zerlassen und leicht abkühlen lassen. Quark, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Puddingpulver und 4 Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Auf dem Teig glatt streichen.

Restlichen Teig in walnussgroße Stücke zupfen und auf der Creme verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen und den Backrahmen mit einem Messer lösen.