Rote Grütze nach Omas Rezept

Für viele Norddeutsche ist rote Grütze sicherlich DIE klassische Nachspeise aus ihrer Kindheit, die es mit selbstgemachter Vanillesauce bei Oma gab. Tatsächlich ist rote Grütze nicht nur in Norddeutschland, sondern auch in Skandinavien bekannt. Der Begriff „Grütze“ bezeichnet die stärkehaltige Basis des Gerichts, „rot“ bezieht sich auf die Farbe der Früchte. Es gibt auch andere – weniger bekannte – andersfarbige Grützen, die Früchte mit anderen Farben beinhalten, wie z.B. gelbe Grütze mit Pfirsich und Ananas oder grüne Grütze mit Kiwi und grünem Apfel.

Um rote Grütze selber zu machen, braucht man nur etwa eine halbe Stunde. Die Zutatenliste ist kurz: Vanilleschote, Zucker, Johannisbeersaft, Speisestärke und gefrorene Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren und Kirschen). Zunächst wird die eigentliche Grütze mit Vanille, Stärke und Johannisbeersaft angesetzt. Danach werden die TK-Früchte untergerührt. Wer lieber frische Früchte der Saison nehmen möchte, sollte den Grütze-Topf zunächst vom Herd nehmen und dann erst die Frischware unterrühren

Durch den hohen Flüssigkeitsgehalt eignet sich rote Grütze gut zum Einfrieren und zur Aufbewahrung im Gefrierfach. So bleibt sie sogar mehrere Monate haltbar. Damit die Grütze auch ihre Konsistenz behält, sollte sie nach dem Auftauen und vor dem Servieren einmal wieder aufgekocht werden.

Frisch zubereitete rote Grütze hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang. Eingefrorene rote Grütze ist hingegen sogar mehrere Monate lang haltbar.