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Rote-Bete-Milchschnitte mit Schmand und Himbeeren

Name: Rote-Bete-Milchschnitte mit Schmand und Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 135 min
Total time: 175 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 g Schmand, 24 % Fett; 100 g Zucker; 100 g Schlagsahne, 30 % Fett; 1 Packung Sahnesteif; 4 Himbeeren, frisch; 3 EL Rote-Bete-Pulver; 60 g Puderzucker; 20 g Weizenmehl (Type 405); 60 g Mandeln, gemahlen, ohne Haut; 2 Eier, Größe M; 20 g Butter

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Als Kind haben wir sie geliebt, die Milchschnitte. Heute sind wir erwachsener und lassen uns auch auf Rote Bete und Schmand in dem süßen Snack ein. Mhhhm, ob die Schnitten besser sind als das Original?!

Tom, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

2 Std

15 Min

Wartezeit

2 Std

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SiebSchneidebrett* MesserSchüsselnAuflaufform* KühlschrankHerdTopf* Silikonmatte* BackblechBackofenSpritzbeutel, mit Tülle

Zubereitung

1 / 5

Für die Mousse Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen.

1 Vanilleschote

Schneidebrett | Messer

Tutorial | Vanilleschoten auskratzen

2 / 5

Schmand und Zucker in einer Küchenmaschine luftig aufschlagen. Anschließend Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und mit Vanillemark unter den Schmand heben. Masse in eine Form gießen und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

200 g Schmand, 24 % Fett |80 g Zucker |100 g Schlagsahne, 30 % Fett |1 Packung Sahnesteif

Schüsseln | Auflaufform | Kühlschrank

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). In der Zwischenzeit für den Biskuitteig Rote-Bete-Pulver, Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln unterrühren und mit Eiern 10–12 Minuten cremig rühren. Butter in einem Topf schmelzen und unter die Masse rühren.

Herd | Topf | Backofen

4 / 5

Masse auf einer Silikonmatte glattstreichen und auf mittlerer Schiene im Ofen 12–15 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen, vorsichtig von der Matte ziehen und in Rechtecke schneiden (ca. 2 x 5 cm).

Silikonmatte | Backblech

5 / 5

Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Himbeeren waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Biskuitrechtecke mit Cremehäubchen bespritzen und Himbeeren in die Mitte vorsichtig drücken. Anschließend Rote-Bete-Pulver über die Creme sieben. Restliche Biskuitrechtecke oben andrücken und servieren.

4 Himbeeren, frisch

Sieb | Spritzbeutel, mit Tülle

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Man merkt anhand des Drucktests, ob der Teig fertig ist: Den Teig mit den Fingerspitzen leicht eindrücken. Federt er zurück, ist er perfekt.

Tom, Foodstyling

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Rote-Bete-Milchschnitte mit Schmand und Himbeeren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

20 Portionen

Für de Creme:

Für den Biskuit:

Du brauchst:

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Für de Creme:
1 Vanilleschote
200 g Schmand, 24 % Fett
80 g Zucker
100 g Schlagsahne, 30 % Fett
1 Packung Sahnesteif
4 Himbeeren, frisch

Für den Biskuit:
3 EL Rote-Bete-Pulver
60 g Puderzucker
20 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Mandeln, gemahlen, ohne Haut
2 Eier, Größe M
20 g Butter
20 g Zucker