Ein fruchtiger Rosenkohlsalat mit dem extra bisschen Crunch: Haselnüsse und Macadamias! Das beste daran: saisonal, regional und super fix zubereitet.
20 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
400 g Rosenkohl | ||
1 Prise Salz | ||
1 Prise Zucker | ||
1 Apfel | ||
20 g Haselnüsse | ||
40 g Macadamia-Nüsse | ||
2 EL Sonnenblumenöl | ||
Für das Dressing: | ||
2 Stiele Zitronenthymian | ||
1 TL Süßer Senf, körnig | ||
1 EL Weißweinessig | ||
4 EL Sonnenblumenöl | ||
Prise Salz | ||
Pfeffer | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Rosenkohl waschen, putzen, vierteln und in feine Keile schneiden. Anschließend mit Salz und Zucker verkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2 / 3
In der Zwischenzeit für das Dressing Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen ziehen. Thymian mit Senf, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Nüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfelspalten und Nüsse darin 2–3 Minuten anbraten. Rosenkohl mit Äpfeln und Dressing vermengen.
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Anstelle von Äpfeln passen im Herbst und Winter auch süße Birnen oder Orangen. Oder wie wäre es mit einem buntem Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl?