Südtirol wird häufig in der italienischen Küche vergessen. Zu Unrecht, finden wir. Diese Rösti, aus Kartoffel und ganz viel Speck, sorgen für die richtige Portion Alpenfeeling und geben euch einen Vorgeschmack auf die Südtiroler Küche.
30 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Kartoffeln, festkochend |
1 Zwiebel |
100 g Speck |
50 g Butter |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden.
3 / 5
Kartoffeln pellen und raspeln.
4 / 5
Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Speck glasig anschwitzen. Kartoffelraspeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit einem Pfannenwender leicht andrücken und bei mittlerer Hitze solange anbraten bis die Unterseite goldbraun ist.
5 / 5
Anschließend vorsichtig wenden. Dabei am besten einen großen Teller oder ein Holzbrett auf die Pfanne legen, Pfanne und Teller/Brett gegeneinander drücken (Vorsicht heiß!) und die Pfanne umdrehen. Den Rösti vom Teller/Brett wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und auch von dieser Seite goldbraun anbraten.
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Damit der Rösti nicht am Teller kleben bleibt, könnt ihr Backpapier auf den Teller geben und es nach dem Wenden einfach abziehen! Richtig gut dazu schmeckt übrigens unser knackiger Krautsalat mit Speck.
