Gaaaaanz viel Gemüse bitte? Das bekommt ihr bei einem französisch mediterranen Ratatouille. Denn in ihm sind Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten lecker vereint.
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Ratatouille: | ||
1 Aubergine | ||
150 g Zucchini | ||
1 Stk. Paprika, grün | ||
1 Stk. Paprika, rot | ||
250 g Tomaten | ||
1 Stk. Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2 Stiele Basilikum | ||
2 Stiele Thymian | ||
1 Zweig Rosmarin | ||
2 EL | ||
1 EL Maille Senf mit Meerrettich | ||
1 EL Tomatenmark | ||
150 ml Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
1 Oregano, frisch | ||
Für die Garnitur: | ||
Basilikumblätter | ||
Oregano, frisch | ||
Zubereitung
1 / 4
Für das Ratatouille Aubergine, Zucchini, Paprikas und Tomaten waschen und abtrocknen. Paprikas entkernen und mit dem restlichen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 / 4
Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikum-, Thymian-, Oreganoblätter und Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.
3 / 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine, Paprika und Zucchini scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Brühe hinzugießen, Senf einrühren und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Ratatouille beim Servieren mit Basilikum- und Oreganoblättern garnieren.
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Ratatouille ist mit all dem leckeren Gemüse die perfekte Beilage für einen Grillabend mit Freunden.
