Ein frisch-fruchtiger Salat aus Gurke, Radieschen und Mango überzeugt einfach, egal ob als Vorspeise oder Beilage. Mit der richtigen Mischung aus süß und salzig rundet der exotische Salat jede Malzeit ab.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
0,5 Salatgurke |
0,5 Bunde Radieschen |
0,5 Mango, reif |
3 EL Weißweinessig |
5 EL Sonnenblumenöl |
Salz |
Pfeffer |
4 Stiele Koriander |
Zubereitung
1 / 4
Gemüse waschen und trocken tupfen. Salatgurke längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Radieschen in Scheiben und die andere Hälfte in Stifte schneiden.
2 / 4
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Für das Dressing ⅓ der Mangowürfel in ein hohes Gefäß füllen und mit Essig fein pürieren. Nach und nach das Sonnenblumenöl dazugeben.
3 / 4
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
4 / 4
Radieschen, Gurken- und Mangowürfel mit dem Dressing marinieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Koriander unterheben.
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Schon gewusst? Mit 100 g Radieschen deckt man ca. 10 % seines Tagesbedarfs an Eisen.