Das Besondere an dieser Quiche? Der saftige Polentaboden, auf dem wir Schmand, karamellisierte Möhren und Koriander-Crème schichten. Unbedingt nachmachen!
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Boden | ||
300 Milch, 3,5 % Fett | ||
1 Butter | ||
1 Salz | ||
150 Polenta | ||
100 Parmesan | ||
2 Eier, Größe M | ||
Salz | ||
Für den Belag | ||
150 Schmand, 24 % Fett | ||
25 Sahne, 30 % Fett | ||
2 Eier, Größe M | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
200 Möhren | ||
1 Brauner Zucker | ||
Für den Dip | ||
0,5 Koriander | ||
0,5 Zwiebel, rot | ||
400 Crème fraîche, 30 % Fett | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Du brauchst:
BackofenHerdTopf* Schneebesen* Reibe* Backform, Ø 26 cmBackpapier* MesserSchneidebrett* Sparschäler*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Boden Milch mit Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Nach und nach Polenta einrühren, aufkochen lassen und beiseite stellen. Parmesan reiben und unterrühren, Eier zugeben und kräftig verrühren. Polenta gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform (Ø 26 cm) verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
2 / 4
Für den Belag Schmand, Sahne und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren waschen, trocknen, schälen und der Länge nach in ca. 2 mm dünne Streifen schneiden.
3 / 4
Schmandmasse auf dem Polenta-Boden verstreichen, Möhrenstreifen darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Quiche mit Zucker bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
4 / 4
Für den Dip Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Crème fraîche mit Koriander und Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackene Quiche mit dem Dip servieren.
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