Pumpkin Pie mit Kardamomsahne

Für den Teig Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz mischen. Kalte Margarine in Stückchen dazu geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verrühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und Eigelb unter den Teig rühren.

Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Kürbis in Stücke schneiden. Kürbis in einem Topf mit heißem Wasser ca. 20 Minuten dämpfen. Anschließend auskühlen lassen.

Ausgekühlten Kürbis, Eier und Frischkäse mit Puderzucker, Zimt, Ingwer, Nelke fein pürieren. Füllung anschließend durch ein Sieb streichen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C). Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform ausrollen. Anschließend in die Tarteform legen und mit einer Gabel einstechen. Kürbis-Füllung auf dem Teig verteilen und Pumpkin Pie auf mittlerer Schiene im Ofen 60–70 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Krokant Zucker in einem Topf karamellisieren. Kürbiskerne unterheben. Krokant auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Anschließend grob hacken.

Für die Kardamomsahne Sahne steif schlagen und Ahornsirup und Kardamom unterrühren. Pumkin Pie mit Krokant garnieren und mit Kardamomsahne anrichten.