Fürs Cheese Board sehen wir rot – rot wie unser Preiselbeer-Chutney! Das ist fruchtig und würzig zugleich und passt super zu Käse oder crunchy Blätterteigstangen.
25 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Blätterteigstangen: | ||
1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal | ||
100 g Gouda | ||
2 Stiele Rosmarin | ||
1 Eigelb, Größe M | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für das Chutney: | ||
50 g Brauner Zucker | ||
80 ml | ||
2 EL Dijon-Senf | ||
2 Stiele Rosmarin | ||
100 g Preiselbeeren, getrocknet | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Du brauchst:
BackofenBackblechBackpapier* Küchenwaage* MesserSchneidebrett* Reibe* SchüsselSchneebesen* Pinsel* Topf* HerdHolzlöffelEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Blätterteigstangen Blätterteig ausrollen und quer in der Mitte halbieren. Rinde vom Gouda abschneiden und den Käse reiben. Rosmarin unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.
2 / 3
Geriebenen Gouda und gehackten Rosmarin auf einer Blätterteighälfte verteilen, die andere Hälfte als Deckel darüberlegen und beides zusammen in ca. 1 cm dicke Querstreifen schneiden. Teigstreifen eindrehen und auf das Backblech legen. Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Käsestangen von außen mit Eigelb bepinseln, mit Pfeffer und Salz würzen und auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
3 / 3
Für das Chutney Zucker bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Karamellisierten Zucker mit Preiselbeer-Direktsaft ablöschen, Senf und Rosmarin hinzugeben und alles für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Preiselbeeren hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Rosmarin herausnehmen und das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Käsestangen mit dem Preiselbeer-Chutney servieren.
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Das Preiselbeer-Chutney schmeckt auch gut zu Ofenkäse oder einer Käseplatte.