Nicht nur ein beliebtes Streetfood, sondern auch eine tolle Beilage für alle Gelegenheiten: Scagliozzi. Diese frittierten Polentaschnitten eignen sich zudem zur Resteverwertung, falls ihr mal wieder zu viel Polenta gemacht habt.
10 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 ml Wasser |
1 EL Schmalz |
1 TL Salz |
Pfeffer |
100 g Maisgrieß |
1 Zweig Rosmarin |
Sonnenblumenöl, zum Frittieren |
2 EL Mehl (Type 00) |
Zubereitung
1 / 3
Für den Teig Wasser mit Schmalz, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und den Maisgrieß einrühren. So lange rühren bis die Masse eine cremige homogene Konsistenz hat und sich vom Boden löst. Anschließend auskühlen lassen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Rosmarin waschen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosmarinzweig ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend Rosmarin wieder entnehmen.
3 / 3
Polentamasse mit Mehl verkneten. Teig mit einem Nudelholz ca. 5 mm dünn ausrollen und in Rauten schneiden. Polentaschnitten im heißen Rosmarinöl rundherum goldbraun frittieren. Vor dem Servieren auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wie hat's dir
geschmeckt?
Boombastisch!Hochscrollen und Rezept bewerten
Scagliozzi sind ein typisches Streetfood in Neapel. Mit etwas Gremolata snacken sie sich wunderbar auch hierzulande!
