Pizza, aber mit viel mehr Gemüse? Diese Mini-Pizzen mit einer Auberginenbasis sind genau das. Getoppt werden sie mit schwarzen Oliven, Tomaten und ganz viel Mozzarella. Lecker!
20 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
50 g Tomaten, getrocknet, in Öl |
50 g Schwarze Oliven |
100 g Kirschtomaten |
4 Stiele Basilikum |
100 g Mozzarella, gerieben |
Salz und Pfeffer |
1 Aubergine |
4 EL |
Zubereitung
1 / 3
Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen lassen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und längs vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2 / 3
Für das Topping die Hälfte des Mozzarellas mit dem Tomaten-Oliven-Mix vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 220 °C). Aubergine waschen, trockenreiben, und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Das Topping auf den Scheiben verteilen. Restlichen Mozzarella daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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